Ingrediënten

Voor 4 personen

• 400 g Spaghetti n° 5
• 2 kreeften (circa 500 g per kreeft)
• 50 g sjalot
• 2 teentjes knoflook
• 30 g extra vergine olijfolie
• 30 g peterselie
• 750 g tomatenpuree
• 60 g witte wijn
• Zout naar smaak
• Zwarte peper naar smaak

Bereiding

Hoe bereid je spaghetti met kreeft in bellavista?

1. Maak de kreeften schoon. Neem de kreeften en snij ze met een mes in de lengte doormidden. Breek vervolgens de zijkanten van de scharen met behulp van een notenkraker, zodat het vlees dat erin zit de smaakvolle vloeistof vrijgeeft.

2. Hak de sjalotten fijn en stoof ze in een anti-aanbaklaag pan met de olijfolie en de teentjes knoflook. Verwijder de knoflook wanneer die goudbruin is, leg de kreeften in de pan en braad ze gedurende 3 à 4 minuten aan.

3. Blus ze af met de witte wijn en laat ze gedurende 2 minuten op een matig vuur koken. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe, die vrij dik moet zijn. Kook ze nog 4 à 5 minuten, laat de saus uitdrogen en draai de kreeften af en toe om zodat ze gelijkmatig gaar worden.

4. Haal de kreeften van het vuur als ze klaar zijn en leg ze op een snijplank. Laat de tomatensaus nog eens 15 minuten koken en voeg zout en peper toe naar smaak. Zet intussen een ruime pan met gezouten water op het vuur om de pasta te koken. Kook de spaghetti beetgaar. Giet de pasta af en voeg deze bij de saus. Roer goed door met een spatel of houten lepel.

5. Snijd het kreeftenvlees in stukken, snijd vervolgens met een mes de scharen eraf en schep het vlees eruit met een lepel. Bewaar het omhulsel voor de eindpresentatie.

6. Voeg het kreeftenvlees toe, hou een klein beetje apart om het gerecht te versieren en sauteer de spaghetti met de saus gedurende 2 minuten. Zet tot slot het vuur uit en voeg de fijngehakte peterselie toe aan de spaghetti.

7. Doe de spaghetti op een bord, graneer met het extra kreeftenvlees en versier met het kreeftenomhulsel. De spaghetti met kreeft in bellavista is klaar om opgediend te worden!  Serveer met witte wijn.

Buon appetito !

Mauro en An